奶油可可泡芙

尝试了好多次，这次是最成功一次，必须记录下来。27L的烤箱正好可以烤一盘的量哦

用料  

奶油可可泡芙的做法  

1. ⚠️在做泡芙之前一定要多看几遍步骤，材料事先要准备好，就不会手忙搅乱啦👋
   1、面粉过筛，烤箱预热200度
   2、黄油、水、糖、盐倒入锅中边搅拌小火煮沸，关火

2. 直接在煤气灶上将低筋面粉加入锅中翻拌的手搅拌到没有颗粒粉末

3. 1.加入已经打散的全蛋，第一次加入一半的量，切拌手法搅拌均匀，再加入第二次，第三次，一定要少量加入。直到面糊翻起时成倒三角，能挂住！
   ⚠️在加蛋液之前，确保面糊的温度低于50度以下

4. 1.面糊装入裱花袋挤入事先准备好的烤盘，泡芙之间要有一定的距离，挤出一个在3cm-4cm做的大小泡芙。最后把剩下一点点的蛋液在泡芙上方的小尖勾磨平。
   2.送入烤箱上下火180度烤25分钟(我家是松下一体机烤箱，每个烤箱不同温度不同，时间在20-25min之间)

5. 1、准备好裱花袋打发淡奶油，
   2、奶油与砂糖的比例是10:1，打发至出现纹路不消失就可以装进裱花袋啦
   3、如果要其他口味的，可以适当的加入一点的可可粉或抹茶粉

6. 酥皮（16个）
   1.黄油软化与糖粉混合均匀
   2.黄油里加入过筛的低筋面粉混匀，搓成圆柱形，直径5cm
   3.保鲜膜包好放入冷藏室冷藏，最好冷藏1小时以上，切片的时候会好切一点。切片最好是稍微薄一点跟挤出的面糊圆形稍偏大一点，太厚形状不好看。最好是中间稍厚，边圈稍薄。
   4.酥皮泡芙，烘烤时间要多加3分钟的烘烤时间
   
   5.烤箱200°预热，烤2min转180°烤28分钟

小贴士

⚠️注意面粉一定要在锅煮沸后离火马上加进去。