可可曲奇酥皮泡芙
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用料
可可曲奇酥皮 | |
黄油 | 100g |
细砂糖 | 90g |
牛奶 | 3g |
低筋粉 | 95g |
可可粉 | 6g |
泡芙 | |
黄油 | 32g |
牛奶 | 40g |
水 | 40g |
细砂糖 | 2g |
盐 | 1g |
低筋面粉 | 50g |
全蛋液 | 90g. |
可可曲奇酥皮泡芙的做法
制作可可曲奇酥皮
黄油室温软化+细砂糖打发至膨胀,颜色发白,加入牛奶🥛混合均匀。
可可粉+低筋面粉混合过筛到黄油中切抱成团。冰箱冷藏2小时以上。
泡芙
黄油+牛奶+水+细砂糖+盐放入小奶锅中煮至沸腾。
沸腾后关火,倒入提前过筛好的低筋面粉切拌成团,开小火🔥加热至面糊成面团。
离火,分2次加入全蛋液搅拌至顺滑。
装入裱花袋,在烤盘中挤出形状,用叉子轻轻压平。
冰箱中拿出酥皮用圆形模具压出形状,放在泡芙上。
烤箱提前预热,200℃/20分钟🔄转170℃/15分钟。(总共35分钟)
淡奶油+细砂糖打发奶油,挤在泡芙中,也可以自己做卡仕达酱。
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