五彩炒素丝

红天灰雨，点缀一下，炒个斑斓的五彩素丝吧。

【荤素皆宜的粉丝】
粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。与粉条性味相同，粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，爽口宜人，蒸、煮、煎、炸，拌，吃法众多，荤素皆宜。巧手烹饪，即成席上佳肴。
食用功效：调五脏，利湿热。
适宜人群：一般人群。
副作用：体寒者少食。

用料  

五彩炒素丝的做法  

1. 粉丝用开水焯一下，过凉水沥干备用。

2. 鸡蛋加盐和油打成蛋液，用平底锅摊成薄薄的蛋皮，切丝备用。

3. 起油锅，放入洋葱炒香软。

4. 再放入红椒丝，香芹段。

5. 各料炒软熟后，放入蛋丝和粉丝，撒上生抽、鸡精调味，轻轻兜炒至粉丝均匀上色即可。

6. 出锅！
   鲜美嫩滑的五彩炒素丝就是这么简单！

小贴士

粉丝吸附性强，中途可适当添油。
荤食者可以加入各类肉丝。