五彩素饼丝
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此篇配方适合两人份,封面图片的分量*2。
饼丝是超市里买的现成的,南方的超市看不到饼丝。这个饮食习惯有关系,北方面南方米。
用料
饼丝 | 200g |
鸡蛋 | 2个 |
牛心菜 | 3片 |
土豆 | 半个 |
番茄 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 0.4根 |
豆芽 | 200克 |
大蒜 | 2瓣 |
酱油/蚝油 | 1勺 |
盐 | 若干 |
孜然粉 | 若干 |
还可以放点薄皮辣椒等平时喜欢的素菜。 | |
五彩素饼丝的做法
豆芽去根,过水焯水备用。
饼丝是在超市买的现成的。由于放在冰箱里隔夜冷藏,所以先起个油锅小火炒一下,让它焕发一下饼香味。⚠️这步可以省略。
准备各种素菜切丝(牛心菜中间的硬梆不要),番茄切块。炒鸡蛋后盛出备用。
起油锅放入大蒜和洋葱爆香。
放入胡萝卜丝、土豆丝和番茄块。
待胡萝卜丝和土豆丝炒熟后放入焯过水的豆芽,牛心菜,继续翻炒。
待牛心菜炒熟后放入饼丝和之前炒好的鸡蛋翻炒。如果饼丝太硬,可以沿着锅边加1/3饭碗开水,盖锅盖焖半分钟。
开盖后放酱油、蚝油提鲜(我家不吃味精),出锅前还可以撒上孜然粉。
五彩饼丝就做好了,喜欢吃醋可以放点醋,喜欢吃辣椒放上辣椒酱,美美的一餐。
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