安铺水晶饺
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心心念念的安铺饺子在广州没得买,那就自己动手做。。。试过斋澄粉,出炉后很硬皮,这个是澄粉加红薯粉,凉后有点些少硬皮,不过很Q弹,之后我会继续完善配方。。。
用料
红薯粉 | 200克 |
澄粉 | 50克 |
开水 | 适量 |
猪肉 | 500克 |
糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
糖放猪肉里吊味,所以根据自己口味加,加蚝油很甜口 |
安铺水晶饺的做法
肉剁碎,感觉手剁碎的口感好点,用绞肉机的会成一团,然后放油炒,放糖,放蚝油炒熟装盘放凉备用
所有粉放一起,烧开水和面,注意开水一点点加,红薯粉不怎么吸水
揉好面开始擀皮
皮那么圆,是用杯盖盖的,哈哈
像外面买的皮一样。。。
包上肉
水开后蒸20左右,出炉很快就变透,很有韧性
2020.6.7更新,全木薯粉做出来的皮更有韧性
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