中种葡萄干牛奶卷

方子来自宅在路上，自己修改一下糖粉量，所以记录一下数据。

用料  

中种葡萄干牛奶卷的做法  

1. 中种面团材料全部放入主锅，30秒速度3混合好后2分钟揉面健。取出放5℃冰箱冷藏。我基本前一天晚上备好第二天晚上用。

2. 主面团材料除黄油外全部放入主锅，中种面团剪了后放入主锅，30秒速度6混合。3分钟揉面健，加入软化的黄油后再3分钟揉面健。

3. 取出面团松弛10分钟。分割成10个小面团，再次松弛20分钟。（记得盖保鲜膜）

4. 横着擀开，左右像被子一样折叠回来。（忘记拍照）

5. 再上下擀开。撒入葡萄干，上面往下卷，下面往上卷。翻面朝上放在烤盘。切割表面，爱怎么割就怎么割。40℃50分钟二发。里面放热水。

6. 二发完毕，撒高粉。165℃22分钟。11分钟时盖锡纸。

7. 烤架晾凉，放保鲜袋常温保存，尽快吃完。