葡萄种🍇

学习面包🍞涉及各种酵母~好好学习吧！
烫种  法国老面  液种  葡萄种  鲁邦种
    写个菜谱记录天然酵种––葡萄种🍇
    做葡萄种前需要先做葡萄液，做好的葡萄液保质期可以达到15天左右，而培养葡萄液需要五天的时间！用新疆葡萄干（不能洗，葡萄干表面有天然酵母）和水蜂蜜发酵5-7天，每天晃一晃，开盖子放气一次~过滤出葡萄液，再与面粉混合做葡萄种！
  天然酵母种小白持续更新5天嘻嘻~

用料  

葡萄种🍇的做法  

1. 准备一个密封瓶
   用开水消毒
        新疆红玫瑰葡萄干  矿泉水  蜂蜜🍯（用矿泉水兑均匀）放进去
   我用的200g葡萄干  600g矿泉求  20g蜂蜜🍯

2. 泡了半天  成这样啦！

3. 第一天
       24小时的样子  晃瓶子  开盖子
       换一下空气
       再密封继续发酵

4. 两天  已经有小气泡了~  有一点酒味

5. 第三天  
        液体变浑浊多了   一打开  浓浓的酒香！再等两天就可以用啦！

6. 哈哈，晃一晃葡萄宝宝

7. 第四天
        俯拍~酒味更浓。一打开有“嘭”的声音！

8. 再晃一晃！

9. 第五天
        可以明显看到葡萄液的液体变得浑浊，酒味更加浓郁，这个时候就可以过滤出来了，用个干净瓶子密封冷藏7-17天都可以用！
         这第五天的葡萄液就可以拿来做葡萄种🍇了
   
   💕葡萄液用网筛过滤，冷藏备用，做葡萄种的使用方法是  高粉：葡萄液=1:1  搅拌均匀，发酵两倍大，即可续养！
      使用葡萄种的时候，葡萄种：面粉：水（葡萄液）是1:1:1，混合均匀，发酵到两倍大。
   

10. 过滤葡萄液，可压出汁液，丢掉葡萄渣~

11. 漂亮的金黄葡萄液~

12.      做好的葡萄种发酵过后第二天我看见拉开会有蜂窝状，这就是发酵好的葡萄种！闻一下可以闻见浓浓的葡萄果香味儿！
          现在有很多软欧包都会用到天然的葡萄种🍇，比如说魔法棒  荔枝玫瑰软欧，用的葡萄种  增加面包独特的香气~

13. 再看一下！发酵好的葡萄种  表面是淡淡的黄色，扒开里面的组织是白色的蜂窝状。

14. 做荔枝玫瑰软欧包  还可以割包  太好看了啦！

15. 葡萄的香味混合这麦香~