反沙香芋 潮汕特色甜食

用料  

反沙香芋 潮汕特色甜食的做法  

1. 香芋削皮切成条

2. 油热后放入香芋炸熟，我用中大火炸了8分钟，一般炸8-10分钟就熟了，可以用筷子戳一下看看

3. 炸熟后捞起来，把锅的油倒出，洗净，放一碗水，半碗糖，我用的是2：1，不会太甜，一般是1：1，都可以的。就是糖少，裹的糖浆皮薄一些

4. 锅铲要不停的转动

5. 煮到糖浆开始变成浓稠的密集泡泡就转小火再熬一会，熬成密集浓稠的小泡泡，就关火

6. 下香芋，葱花

7. 搅拌均匀，在风扇下面吹凝结会快一些

8. 翻拌均匀后就先不要动，待糖浆吹干凝结成霜

9. 可以出锅啦

10. 装盘

小贴士

反沙香芋最重要就是糖浆，糖浆熬不够火候会凝结不成霜，熬过会变成拔丝，有个小方法可以辨别糖浆，在旁边装一小碗水，滴入糖浆会在水中凝结即可