潮汕人都知道的反沙芋头
来源:菜肴屋 阅读:1.18W 次
我真的很喜欢芋头这类粉粉的食物啊,潮汕地区,过年过节或者请客吃饭都要来一盘反沙芋头或者番薯,从小吃到大,但我还是喜欢,每次去上学都会特别想吃妈妈做的反沙芋头,现在我也学会啦,赶紧教大家。同理,番薯也是可以做反沙番薯的哦 。
用料
芋头 | 看你自己吃多少 |
油 | 用来炸芋头的,可以分批炸,省油又更快熟透 |
白糖 | 一斤半的芋头大概100克 |
水 | 100克白糖大概半碗水 |
橙皮碎或者葱花 | 适量 |
潮汕人都知道的反沙芋头的做法
芋头洗干净去皮,切块。
锅里热油,放入芋头,先大火,炸一会后转中火继续炸,炸至熟透略金黄色。捞出控油备用。白糖加水先大火再中火,边加热边用锅铲搅拌,直到糖浆冒很多泡,大概如上图,糖浆舀起有一定稠度,加入一些橙皮屑或者葱花,迅速将芋头倒入,离火,把锅拿到稍微通风的地方,不停翻拌,让糖浆均匀裹在芋头表面,翻拌直到糖浆变干,不要湿湿的,一定要到干,像沙子一样才叫反沙芋头啊
放入芋头的时候如下图,看得出糖浆是稠的
到这样干了就可以盛出了,到这里反沙芋头就做好啦,
小贴士
喜欢甜一些的就把糖水比例加大一点,芋头表面自然糖就多一点,但个人觉得太多不好吃,腻。希望大家能做出成功的反沙芋头吧。积极交作业哦
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