零失误的潮汕反沙芋头

反沙芋一道潮汕传统菜，逢年过节多点甜，下面献上@一小米 的反沙芋菜谱，我的作品里也有她录的详细视频，照着做零失误。

用料  

零失误的潮汕反沙芋头的做法  

1. 把芋头炸或剪至表面微黄备用。

2. 往锅里加入¼碗水，不能太多，不然很难收汁，容易做成“糕烧”

3. 加入四汤勺白糖

4. 搅拌，让水快点蒸发

5. 关小火，大圈的外围还要留点火

6. 观察水泡，等水泡均匀像泡沫一样

7. 下香葱

8. 下芝麻

9. 搅拌搅拌，蒸发让糖浆变稠

10. 用锅铲舀糖浆，感觉往下掉有点点成坨，有点重

11. 加入芋头快速翻炒

12. 开始出糖霜，就把火关掉

13. 再炒一炒

14. 出锅，装盘。
    如果感觉有点黏，那就是加水那一步可能出了一点问题，或者加芋头那一步有点快。