石螺炖鸡汤(新手)
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第一次自己动手炖,在溪河里摸的石螺,清洗起来有点麻烦,炖起来老鲜美了,听老一辈说喝螺炖汤,皮肤光亮,撸起袖子就干
用料
石螺 | |
鸡肉 | |
姜片 | |
鸡精 | |
盐 |
石螺炖鸡汤(新手)的做法
石螺长这样,有点尖尖的屁股,因为吸附在石壁沙土上,所以清洗起来麻烦,要换洗很多次水
我用绿色洗碗棉刷刷洗,明显水清了好多
我是泡了大概四五天吧,因为没空,所以呆了那么久才煮,石螺先下锅煮去沫水,下几片姜片去腥
可能里面有几颗死了,煮的时候特别臭,我把肉挑出来就能知道那个是坏的,坏的肉已经快没了,新鲜的肉还很结实(去除胆囊和螺尾,其实剩没多少肉,而且基本上都肚子里有小螺,这要是直接炒来吃,肯定吃着像一肚子沙的感觉)
鸡肉一样焯水一遍去血沫水,再和石螺壳和肉一起推进锅,加冷水盖上盖子一起炖
表面上的一层是鸡肉熬出来的油,好喝好喝,我先干为尽
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