广东花胶响螺炖鸡汤
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滋阴、生津好汤
人少用炖的,人多用煲的,反正都超级好喝的~
个人更喜欢炖的,更清润一些
这里是一个大炖盅的量,用量自行把握
用料
鸡 | 半只 |
花胶 | 四个 |
响螺 | 大的一个 |
姜片 | 一片 |
蜜枣 | 一粒 |
无花果 | 三个 |
红莲 | 几粒 |
广东花胶响螺炖鸡汤的做法
提前半天先准备好响锣、花胶
在清水里浸泡两小时,如果是大的花胶一个就够
鸡半只,把鸡皮去掉,鸡皮肥腻去掉汤不会太油,用老母鸡也可以的,乌鸡也可以,老鸽也可以!
其他配料有:姜、红莲、蜜枣、无花果,无花果可以用桂圆肉替代,家里的桂圆肉没了这里用的无花果。把蜜枣、无花果切开更好出味
水沸腾,材料放炖盅里炖三个小时,注意锅里的水不要烧没了哦
三小时后一锅清亮的鸡汤就好了,用煲的方式也很好喝,炖的汤会比较清味道甘浓,看个人喜好,关火放几粒盐就好了,盐不要多,螺头本来是海味有咸味的。喝之前把浮在上面的油隔掉~
很好喝的鸡汤就完成了,把鸡皮去掉鸡汤会没那么油哦!
秋冬天送上好汤一碗~
小贴士
1.鸡用老母鸡、乌鸡都可以
2.鸡皮去掉,没那么油
3.炖的煲的都可以,用量要自行把握,煲的话要用一只鸡了
4.汤不需要放太多盐,一点点就好,响螺有咸味
5.要炖够时间
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