必胜红烧鸡翅-写给每一位厨房生活不能自理者

这个春节，我们的目标是让所有爱操闲心的亲戚都忙着嘴。

用料  

必胜红烧鸡翅-写给每一位厨房生活不能自理者的做法  

1. 鸡翅中的两面各划3刀。此处不要留情，把待宰的鸡翅想象成你老公/你媳妇的前任，要刀刀见骨的那种，注意别把骨头砍断就行。（单身的朋友们请发挥全身的想象力）

2. 加入1勺老抽，两勺料酒。

3. 洗干净手，给鸡翅们马杀鸡一下，多往切口上抹点，就是刀口撒盐的那种感觉。按摩之后常温腌制至少1小时，上不封顶，最好是2-6小时，不建议超过48小时，会臭掉，东北的乡亲们建议放冰箱冷藏代替常温。

4. 准备葱姜各6-10片，便宜的话就多切，太贵就少切，葱姜价格极高的年头此处可以不加。

5. 锅里加凉水，放入一半葱姜（3-5片）和腌好的鸡翅，盖锅盖，然后开最大火。

6. 煮啊煮啊，水烧开之后，转中小火继续煮3分钟，同时搅拌搅拌，让鸡翅里的血沫尽量出来，然后关火，只捞出鸡翅，用凉水清洗掉表面残留的血沫，尽量控干水，不嫌麻烦的可以用厨房纸挨个擦干。

7. 准备一小块桂皮，两片香叶，清洗一下，放到小碗中，倒入一点点水（30ml左右）浸泡，备用。

8. 炒锅和锅铲用厨房纸擦干，倒入比炒菜稍微多一点的油（为了防止个别同学不知道炒菜放多少油，这里建议油量刚占满锅底），端起锅来，把油逛一圈，使锅内壁的下半截都沾满油，放入1勺绵白糖，开最小火，不断搅拌防止糊底，糖完全溶化后，继续搅拌一小会，到油糖混合物略微变成黄色。

9. 倒入鸡翅，开到最大火，迅速翻炒均匀，保证每个鸡翅两面都油光瓦亮的。

10. 倒入之前泡着的桂皮香叶水，加入另一半葱姜，生抽4勺，料酒2勺，翻炒均匀。

11. 加水到没过鸡翅，盖锅盖，大火烧开，转小火煮15分钟。

12. 拿掉锅盖，开大火收汁，稠而不干时关火。

13. 装盘，把盘边擦干净就会显得像大厨做的。（本图没有滤镜）

小贴士

1.放心大胆地做，本菜谱不会溅油，只有下鸡翅的时候会有一点吵。
2.喜欢颜色深的，可以在步骤10多加一勺老抽；喜欢甜的可以在步骤8多加1勺糖。
3.所有调料只参考比例，不严格控制量，都可以按照自己的口味调整。
4.不用加盐。