钵钵鸡味红烧鸡翅-下厨房钵钵鸡调料
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个人口味原因,喜欢吃热菜,又喜欢钵钵鸡的味道,所以想出这个做法。
用料
鸡翅中 | 10个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 5勺 |
姜 | 4-5片 |
盐 | 适量 |
下厨房钵钵鸡调料 | 半份 |
辣椒(可不用) | 若干 |
小葱 | 20g |
清水 | 少许 |
钵钵鸡味红烧鸡翅-下厨房钵钵鸡调料的做法
冷冻鸡翅解冻洗净,加入老抽、生抽、姜片、少许盐、3勺料酒、辣椒碎、1/4包钵钵鸡酱汁和红油,抓匀,腌制1-3小时。想要更快的可以用牙签在鸡翅上戳很多孔,腌制十五分钟以上。过夜腌制的要放冰箱冷藏,密封保存。
忘记放了,这个是下厨房钵钵鸡调料包,咸不咸辣不辣可以自己先尝尝看,不够的加盐加辣椒,过了的少放。
腌好的鸡翅冷水入锅煮至沸腾捞出,洗干净锅备用。
(这里忘拍图了)锅烧干,加入适量油(防止粘锅),烧热后加入鸡翅。再倒入两勺料酒,沸腾后给鸡翅翻面,中大火煎一会儿。然后再把用来腌制的所有调料,以及剩下的料包倒入锅中,加入少许清水(没过鸡翅的一半多一点),中大火煮。
一直煮(20分钟左右),快干时尝一下味道适当调整。这里加一些葱段。
汤煮干(怕咸也可以留一点)后出锅,撒一些调料包中的白芝麻,大功告成!好看又好吃!
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