用料
传统烧茄子的做法
宽油冒烟放切块的茄子炸熟捞出，控油
此处用的是橄榄油，橄榄油多一点也没事。放多油这种是传统型的。如果是花生油等油，建议油少点，用现代的方法少放油烧即可。
放油，油热了再放准备好的茄子放蒜瓣，西红柿，生抽，糖，老抽
出锅，加点香菜
