香辣炒螺丝

俗话说：清明螺肉赛肥鹅。我们喜欢吃一种来自湖里的美味～～螺丝，春天的螺丝虽然没有夏天的螺丝有肉，但还是能吃，经过一个冬天的净化，螺丝上的寄生虫相对少了很多，从卫生来说更加不错。味道还是一样的鲜美，下面来看看如何下厨做美味螺丝吧！

用料  

香辣炒螺丝的做法  

1. 早上买回来的螺丝清洗几次，我喜欢吃小螺丝，所以买的个头不大的，比较鲜嫩，泥沙等也会比较少，在盆中放入适量的清水，再滴入几滴食用油，这样螺丝在吐水过程中会吸入油水，更容易吐出泥沙和小螺丝

2. 晚上回来清洗干净螺丝，锅中倒入适量的油，葱姜蒜干辣椒等入油锅煸炒香，倒入清洗干净的螺丝翻炒，倒入适量的料酒或啤酒，不用加水了，去腥更好，加入二勺生抽，一勺蚝油继续翻炒均匀，加入适量的五香粉翻炒增香

3. 继续加入白胡椒粉去腥，加入白糖增味

4. 翻炒至螺丝肉熟，加入适量蒜叶或香菜叶增色增味，翻炒一下即可，螺丝不能长时间煮，否则会吸不出来肉的，我们上海这里都喜欢用嘴直接吸，“嘟”一下一个，吃的可带劲啦，内地的朋友们不会吸的，只能用牙签挑出来吃

5. 装盘享用吧，真鲜

6. 来个调料特写