香卤炒辣螺

夏天怎么能少了啤酒和炒螺！！

用料  

香卤炒辣螺的做法  

1. 螺蛳先养一晚，让它吐沙变干净。

2. 剪去屁股，用盐洗干净。洗到水变清。

3. 蒜和姜切片，辣椒切段准备

4. 水中加料酒，将螺蛳放入，煮出浮沫，去除里边的脏东西。

5. 煮个五分钟左右将螺捞出，再用清水洗一下。

6. 热锅热油，花椒，八角，干辣椒，泡椒炒一小会儿后加入姜和蒜，豆瓣酱炒香，加入大概1.5升的水，煮开。

7. 煮开几分钟后下螺。

8. 煮到水快干，大概花了十五分钟。加盐调味，翻炒一会，加料酒，加适量胡椒粉，玉米淀粉加水勾芡加入。再多煮一会让螺入味。如果觉得不够咸就再加盐。

小贴士

这道菜不是普通的直接炒螺，而是卤和炒结合，会比较花时间，但最后做出来的螺蛳非常香辣入味，值得一试。