30天流油起沙赛蟹黄的腌咸蛋技巧

咸鸭蛋比鸭蛋口感好多了。每天清晨，有了金灿灿、绵沙沙的咸鸭蛋佐餐，顿觉神清气爽、食欲大增。

用料  

30天流油起沙赛蟹黄的腌咸蛋技巧的做法  

1. 盐+水+五香材料放进无油的容器中烧开关火搅匀盐巴放凉。

2. 新鲜鸭蛋洗净晾干，再依次拿几个蛋放入装有白酒的盆里滚一下浸湿几分中消毒，接着轻轻放入无油无水干净的容器中。

3. 鸭蛋全都码入缸里后，倒入小盆里的白酒和冷却后的盐水（再搅匀下），再盖紧盖子阴凉处存放三十天左右。金黄冒油、绵密起沙、咸淡适中的咸鸭蛋出炉啦！

小贴士

1.所用材料不必那么精确大致就好；
2.盐水倒入前一定要搅匀，如果盐水量没有淹没鸭蛋，可以另外再添加凉开水补足加入坛子里，用干净的筷子轻轻搅匀，切忌太用力碰裂鸭蛋。
3.盐的配比非常合适，第28天煮一个试过，不仅蛋黄起沙出油、蛋白的口感也非常嫩且咸淡正合适，空口吃都没问题👌，太美妙了！
4.白酒最好要用五十几度以上的，既能杀菌还能出油、提香。
5.试吃过觉得合适后，可以全部取出擦干逐个用纸巾包好冰箱冷藏保存，避免继续浸泡蛋白太咸。