贵州特色蘸水（自家）

下饭蘸水，蘸蔬菜蘸肉蘸什么都行，辣椒可以多放点

用料  

贵州特色蘸水（自家）的做法  

1. 菜洗干净。
   
   姜、蒜、葱、香菜、小米椒都切碎。
   
   有捣蒜罐或者石臼、搅拌机的，
   
   可以把姜、蒜、小米椒一起放进去捣碎、搅碎。

2. 百花串霉豆腐拿一块半出来放碗里，
   
   舀点霉豆腐汤放里面，
   
   用筷子或勺子弄成糊糊。

3. 把葱、姜、蒜、香菜/薄荷、小米辣
   
   放在霉豆腐碗里。
   
   加花椒粉、糊辣椒粉、盐、鸡精。
   
   倒点凉白开进去。
   
   搅匀后，蘸水就做好了。

4. 有酸辣椒的可以加点进去。
   
   (上图是我这本地产的酸辣椒)

5. 蘸猪蹄吃很棒。