家庭版蘸水米线(衢州细粉干)
来源:菜肴屋 阅读:2.06W 次
上一个菜谱是讲的猪脊骨炖荔浦芋头和陕西藕,这一个菜谱肯定是剩菜煮面,正好我买的细粉干到货了,就煮了这个假假的三鲜米线。
衢州细粉干,外形粗细类似于我们平时吃的粉丝,但是口感不一样哦,我家买的一斤已经吃完了,又下货买了一斤。
卤鹌鹑蛋是没吃完,就凑合放一起了。
用料
衢州细粉干 | 150克可以煮两碗 |
脊骨汤 | 2碗 |
卤鹌鹑蛋 | 随意 |
梅林午餐肉 | 若干片 |
莴笋叶 | 适量 |
小葱 | 3根 |
蘸水佐料 | 1碗 |
家庭版蘸水米线(衢州细粉干)的做法
卤鹌鹑蛋也讲一讲,那碗像中药的汤汤,就是老卤水。
新添加的卤料有这些,草果,砂仁,白扣,三奈,丁香,青花椒,八角,香叶,石柱红辣椒,老姜,胡椒,桂皮,栀子。
鹌鹑蛋也是在淘宝买的。鹌鹑蛋煮好,剥皮,放卤水里面泡一夜。
这是泡一夜的鹌鹑蛋。
第二天的备料。
衢州细粉干。
梅林午餐肉切片。
油煎一下,会比较香。
煮细粉干需要提前温水泡粉10-20分钟。然后再像平时煮面那年煮细粉干,素菜,我配的是莴笋叶。
汤底就是上一个菜谱的脊骨汤,加了一些盐和鸡精,上面再铺了梅林午餐肉,卤鹌鹑蛋,脊骨,撒几颗葱花。这碗是家里老人的。
这碗是我的。
看看这个梅林午餐肉。
再看看细粉干。
蘸料来一碗,红油怎么做的,我第100个菜谱有写。蘸料佐料里面放的是辣椒油,青花椒面,蒜泥,葱花,生抽,鸡精。
细粉干放里面去。
是真的好吃,这个应该叫蘸水米线吧。
小贴士
汤是全部喝完了的,这个菜谱是3月初的,一直没写。
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