衢州小烤饼（烤箱详细版）

第一篇菜谱当然是衢州人都吃过的小烤饼啦，每次都是买着吃，因为疫情的关系自己在家学着做了一次，最近又有长辈想做于是又教她们做了一遍，现在写下自己做的过程和心得，材料没有具体份量，配料看口味喜欢的可以多加些，面粉用量如果人少份量少的话可以从两百克或三五百克左右开始尝试看看自己能做几个。

用料  

衢州小烤饼（烤箱详细版）的做法  

1. 水少量多次加入面粉和面（可以加一点点点盐，可不放）

2. 和成偏湿软一些的面团，不用时需要保鲜膜或者湿抹布盖着面团（面团需要静置醒面，放边上可以去做调料啦）

3. 肉是我自己用九阳榨汁机的绞肉功能打的比较碎了，也可以菜场超市买打好的，也可以自己剁肉，最好买五花肉，肥肉多点以免烤得时候烤出油后肉会感觉太瘦，榨菜是小白兔榨菜自己剁碎，这时候也可以放梅干菜，我没买就没放了，因为榨菜有咸味就不用放盐了，放了辣椒粉和花椒粉，辣椒粉太细又不太辣，喜欢辣椒的可以放干辣椒碎，我忘记买所以没放

4. 调好调料，把葱切好就可以开始包了，忘记买干辣椒碎所以用辣椒粉一点没有辣的感觉，可惜又失策

5. 醒好面分成大小适合的小剂子，不用时需要保鲜膜或者湿抹布盖住剂子

6. 面剂擀薄先包肉，没有辣椒的肉馅好清淡啊（擀皮四周薄些中间稍厚些）

7. 再包葱（学着印象中烤饼店里加葱的动作就是往葱上一盖）

8. 包好的按扁一些，快包好这时可以开烤箱预热，230℃左右

9. 烤饼胚要全部蘸水后放入烤盘，烤盘垫锡纸可以刷层油防粘，有油纸的可以用油纸就不怕粘了，这时我没准备黑芝麻所以没放，有黑芝麻的可以点上，放入已经预热好的烤箱，230℃烤十五到二十分钟左右。。

10. 烤饼出炉啦，看着还不错。（烤箱因人而异，我的是大烤箱，大家不必完全按照写的时间，可五分钟一观察，开始有黄斑焦斑差不多就熟了，可以取个出来试吃，小心烫呦。。。。

11. 从这里开始的以下图片是在长辈家大家一起做的一次过程，用的迷你小烤箱，面团记得盖湿布呦

12. 人多份量多，放榨菜了肉里就不用放盐了，喜欢葱多放些，肉可以开分辣的不辣的

13. 准备进烤箱，小的一次可以烤十二个，一定要把生饼胚过水才能烤哦

14. 小烤箱没法调温度，试了下差不多两百二三十度

15. 新鲜出炉，火力稍微有点不均匀，不过都熟了，最底下排第三个皮檊的太薄了，还好没破

16. 有干辣椒碎就能吃的出辣味了，榨菜切的好大颗

小贴士

基本上不容易翻车，就是刚开始做不熟练，只要包的起来，口味调料不乱放基本差不到哪里去。然后就是看好烤箱别烤焦了，哈哈，有啥问题可以留言，看到会回答的。