辣得过瘾的贵州特色洋芋片薯片

这种干海椒面拌的薯片 是我在遵义 街边吃到的，对于我这种喜欢吃辣的人来说这种薯片简直太合我胃口了。后来还专门在网上买来吃过。今天看到家里几坨洋芋 ，干脆就自己弄来吃吧

用料  

辣得过瘾的贵州特色洋芋片薯片的做法  

1. 土豆洗净，切薄片，尽量厚度均匀，越薄炸的越快越脆（但也容易掌控不好火候 糊掉）。

2. 起锅烧水 ，等水热了后将土豆片放入锅中，煮至土豆片有点透明了，关火 ，捞起晾干水分（如果水分不完全晾干，油炸时小心溅油）

3. 等土豆片水分晾干后，起锅烧油  （油量自己把握，油多就一次性多炸点，油少就一次少炸点，控制土豆片都能在油面均匀铺开就行） 油温达到六层热时将火控制在中偏小，轻放土豆下锅（注意油溅），不时翻动一下，待土豆炸脆后（其实不用炸的太脆，不然容易有糊味，稍微局部有点软 口感也不错）用漏勺捞起控油后放碗里待用

4. 土豆炸好后， 按比例加入干海椒面（喜欢辣可以毛起放），盐， 五香粉，花椒粉 拌均  就可以开吃了

小贴士

其实如果要炸可以多整点， 用大瓶子装起 慢慢吃。我炸五个土豆一个人一下午就洗白了。。。