蔓越莓全麦巧克力松饼

自从《破产姐妹》走红后，剧中的纸杯蛋糕也随之走红，而灵魂则是下面的蛋糕胚麦芬，又名玛芬，是英式松饼（muffin）的音译。
松饼好吃，源于面粉加水搅拌后所产生的伸展性和像汽球一样的弹性。烘烤中，面糊可以保存空气并随著空气的胀力而膨大，不致破裂，湿面筋进炉烘烤受热后会产生水蒸汽、烤焙湿度愈高、水蒸汽压力也愈大，使每一层的面变成了又松又酥皮、最后成为一个可口而膨松的松饼。
最好吃的莫过于蔓越莓巧克力松饼。蔓越莓独特的酸味综合了巧克力的苦甜，与橙皮非常和谐，让松饼吃起来富含层次，完全不会腻口。而蔓越莓所含的大量花青素可以抗氧化，其他丰富维生素还能防止动脉血管硬化，绝对是松饼的点睛之笔。

用料  

蔓越莓全麦巧克力松饼的做法  

1. 将材料A混合，拌匀

2. 黄油隔水融化

3. 材料B中牛奶和鸡蛋混合打匀

4. 融化黄油慢慢倒入牛奶鸡蛋液，边倒边迅速搅拌均匀

5. 将步骤4和步骤1混合，搅拌均匀

6. 蔓越莓干和橙皮切碎

7. 将材料C所有材料拌入面糊

8. 装入纸杯或模具中，轻震几下将大泡震出，180度中层18-22分钟

小贴士

1.如果做原味的，将可可粉用低筋面粉代替即可。
2.黄油拌入牛奶鸡蛋液时，要迅速搅拌，避免高温烫熟鸡蛋。