春笋芙蓉虾片汤

家里小朋友说：这是我喝过最鲜的汤……

用料  

春笋芙蓉虾片汤的做法  

1. 所用食材如图
   葱白葱绿分开，葱白切大段，葱绿切葱花，姜切片

2. 鸡蛋打入碗中，加5毫升味达美臻品料酒充分打散

3. 锅中抹薄油摊蛋皮，一个鸡蛋我摊了两张蛋皮

4. 蛋皮晾凉切丝

5. 春笋斜切成薄片

6. 虾处理干净，虾头留用，虾肉开背不要切断，两面拍比较厚的淀粉，用擀面杖敲打成薄片，越薄越好

7. 锅中放少许油，放入虾头，最小火煎

8. 虾头变红，放入葱姜继续保持最小火煎香

9. 加水煮开后捞出虾头和葱姜

10. 放入笋片，笋片很嫩煮1分钟就能熟

11. 放入蛋丝，虾片平铺在锅中，不要搅动，虾片会自动打卷，待虾片卷起来后翻面，调入盐和白胡椒立即关火，拌匀即可出锅

12. 鲜香滑嫩的春笋芙蓉虾片汤

小贴士

1.炒虾头一定要最小火，避免煎糊，如果糊了宁愿丢弃，要不汤会发苦！直接用水再煮汤就好啦！

2.敲打虾肉时如果虾肉发黏，可以少量撒一些淀粉就能缓解，大胆敲打，越薄越好！