芙蓉鸡片
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用料
鸡胸肉 | 2块 |
葱 | 1根 |
姜 | 1片 |
(黄,红,绿)灯笼椒 | 3个 |
蛋白 | 4个 |
油 | 50克 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
裱花袋 | 1只 |
芙蓉鸡片的做法
鸡胸去筋膜,切片,泡水
我用料理机打碎,没有刀背砸
准备辅料:葱切小块,姜切小块,灯笼椒去蒂,片片
准备葱姜水:葱切段,姜切片拍碎,加水即可
准备料理机:加鸡胸肉,蛋白4个,葱姜水,油打碎即可(拿盆水试试,上飘即可)
加两勺盐,一勺糖,一大勺淀粉继续打打匀即可
打好装裱花袋中
锅加油烧4成油,裱花袋挤鱼片炸制捞出备用
成色洁白
锅加水烧热,
过水备用
锅加:油,3勺盐,2勺糖,一勺料酒,水,上火
滚开后加:水淀粉,加明油,下过了水的料炒匀即可
摆盘
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