《芙蓉鸡片》

用料  

《芙蓉鸡片》的做法  

1. 鸡胸肉，去筋膜，用刀背剁成蓉，剁成番茄酱那种细度

2. 一水：葱姜水分三四次加入到酸奶的那种浓稠度即可
   二淡：蛋清打成蛋泡有倒钩状即可。一片鸡胸肉，两个蛋清。
   三油：放入干净的葵花油或者猪油一点一点的加
   四盐
   五淀粉
   搅拌均匀即可

3. 用平勺，平平的挖一勺。入油锅炸至飘起即可。再放入加了10克碱的热水中洗取多余油脂，在洗净备用。
   制作过程：锅中加入热油葱姜蒜沫炸香捞出。加入适量的鸡汤。加入木耳青红椒鸡片煮沸。放入鸡精，盐，白胡椒煮制入味再加入水淀粉汤汁收浓即可！装盘。

小贴士

炸鸡片的油和锅中的煮制的油一定要干净，这道菜就是要清清白白。千万不能放生抽老抽等上色剂。鸡汤的量一定要适量。水淀粉勾芡一定要稍微收浓。我的作品就是汤汁太多没有收浓