黄金芙蓉虾

芙蓉虾是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。该菜品色泽金黄，味道香酥鲜美。是家常宴客的佳品。

用料  

黄金芙蓉虾的做法  

1. 将虾洗净，去肠线剥去虾壳头脚，保留尾部。用刀从虾的腹部轻轻切开口，将切口展开用刀背轻剁数刀，但不要剁断，依这方法处理好所有的虾。

2. 将处理好的虾放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、姜葱汁拌均腌10分钟左右。

3. 将鸡蛋打散至起泡成液，用手将腌渍好的虾拿着尾放入蛋液中，尾部不沾蛋，然后把虾取出后再裹上一层面包糠，逐个裹上面包糠后再逐个再放入蛋液中，取出再裹上一层面包糠。

4. 锅内倒入适量油，烧热油5成热时逐个拿着虾尾将虾放入油中，中小火炸至金黄即可上碟。

5. 炸至金黄即可上碟。

6. 外香脆内鲜嫩甜美。