茄汁芙蓉虾

家里寄来的海虾，师兄不吃白灼的，剥了壳做成酸甜的。

用料  

茄汁芙蓉虾的做法  

1. 海虾解冻

2. 剥壳去虾线，再水冲一下，沥干。

3. 加盐，胡椒粉，料酒，姜块，抓均匀。

4. 两个大碗，加一大勺面粉，半勺淀粉，其中一个加一颗鸡蛋，搅拌均匀。

5. 再加点清水，继续搅拌成糊状。

6. 虾仁放入加了鸡蛋的面糊沾均匀，再放入面粉堆里搅拌，热锅下油，油微热，放虾。

7. 中火煎到两面成形。

8. 捞出。

9. 分次下锅，全部炸过第一次后，油加热，再复炸一遍。

10. 油倒出，留底油，倒入番茄酱，加一碗水，一小勺盐，一小勺糖，煮开。

11. 调一小碗水淀粉，倒入，煮开。

12. 复炸好的虾仁。

13. 煮好的茄汁，倒在炸好的虾仁上，搞定。