鳌虾刺身
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鳌虾的壳非常坚硬,而且两侧还有倒钩,所以去壳是一件手艺活,今天跟我一起来试试下面这一方法,虽然今天的虾不算很大,但剔出的肉还是可以的奥!
用料
冰冻鳌虾 | 7-8只 |
芥末 | 1小勺 |
酱油 | 2-3勺 |
柠檬汁 | 几滴 |
鳌虾刺身的做法
一手按住虾,一手在在尾部网上数第三、第四节处左右扭一下,基本壳就断开了,然后往下拉去壳,实在肉沾得很牢,可以先扭去尾部再来操作。
捏住头部,一手在虾身和头部的交界处左右扭一下,剔去壳
这样整个虾身的壳去除了,然后捡来一片壳,在背上轻轻划一下,肉会分开。
这样就能看到沙线(虾的肠子),用手拉去。
一只只摆在盘中,挤上一点柠檬汁去腥,摆上一点薄荷叶,再来点鲜酱油和芥末,一盘刺身完成,很美味儿奥!
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