牡丹虾刺身

温哥华每年6月的牡丹虾（Spot prawn)鲜甜肥美不容错过。刺身是最能保留原味的做法。

用料  

牡丹虾刺身的做法  

1. 鲜活牡丹虾不容易剥虾壳，先放入冰箱冷藏半小时直至其晕厥。同时冷冻餐盘，以便摆盘时能保持低温。

2. 取出冻晕的牡丹虾洗净，剥去头尾之外的虾壳。

3. 取出冷冻的餐盘，摆盘。

4. 万字生抽加些芥末，上菜！

小贴士

刺身一般就着芥末和生抽吃的，餐酒配Riesling，其香甜能缓和wasabi辛辣的口感，又能清新口感。