牡丹燕菜

有它就有家的味道～

用料  

牡丹燕菜的做法  

1. 将香菇，笋干，银耳泡发；泡发后将香菇和笋干切细丝

2. 将香菇丝，笋丝和银耳在沸水中焯熟备用

3. 将鸡蛋打散，放入适量干淀粉有助于成型，尽量不要打出气泡，画圈搅散

4. 平底锅薄薄地抹一层油，中火烧至6，7成热，加入鸡蛋液迅速转开，不停转动直到形成均匀的一层，等边缘翘起，反面再摊一两分钟即可

5. 将火腿和摊好的蛋皮切细丝；香菜和韭菜切小段，食材准备完成

6. 将萝卜丝饼放入沸水中煮至完全膨胀，加入白胡椒粉，醋，盐，鸡精调味

7. 先捞出萝卜丝放入碗中，汤汁备用，再依次摆入香菇丝，笋丝，蛋皮丝和火腿丝；在顶端放上银耳，银耳中心可用枸杞点缀；最后在周围撒上切好的韭菜和香菜

8. 上一步的汤汁假如凉了可以重新加热；趁热将汤汁先沿着边缘浇在韭菜和香菜上烫一下，再从顶部银耳淋入

9. 完成

小贴士

韭菜可以用韭黄替代，看个人喜好；
调味的时候白胡椒粉和醋可以关火了之后再放，保留酸辣味；
配料还可以放鸡丝，海参丝，鱿鱼等，视个人喜好