巧克力软曲奇
来源:菜肴屋 阅读:2.78W 次
时间:约20-30分钟
难度:零厨艺✌️
份量:4人份
用料
糖 | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
巧克力豆 | 100g |
无糖可可粉粉 | 20g |
小苏打 | 3g |
融化的黄油 | 120g |
低筋面粉 | 230g |
盐 | 一小撮 |
巧克力软曲奇的做法
黄油在微波炉内,最低的火力加热2分钟。高火加热会糊。糖、盐、全部倒入搅拌均匀。放凉备用。
黄油摸起来和体温差不多的时候,倒入鸡蛋液搅拌均匀。黄油温度一定不能高于体温。
所有的粉类,低筋粉、可可粉、小苏打过筛倒入黄油内。
翻拌均匀,加入巧克力豆,不要过度搅拌的,以免起筋,用翻的手法就对了。冷藏1小时,不然面太软了不成团。预热烤箱,上下火190℃。
揉成2cm直径的球体,整齐排列在烤盘上(间距推荐4-5cm)。不用特意按扁,烤的时候,受热自己就扁了,哈哈。放入预热好的烤箱内,上下火190℃,中层,9分钟。烤完以后,可以马上热着吃,非常酥软,而且有一点溏心,凉了以后也是很软的,并不是很干的口感。泡牛奶,或者搭配咖啡都很棒。
小贴士
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