海底捞的虾滑塞面筋

用料  

海底捞的虾滑塞面筋的做法  

1. 对虾1斤放入冰箱冷冻1-2小时，拿出后去壳、去虾线

2. 用刀口处离斩板30度刮一个一个虾仁

3. 用刀的背面轻敲虾肉直到虾肉起粘性

4. 加入盐少许、料酒少许、白胡椒粉少许，蛋清一个，葱姜水20克左右，用手动打蛋器搅上劲，放入冰箱冷藏1小时

5. 香菜、香葱洗净

6. 葱、香菜、牛绞肉搅拌一下

7. 鸡蛋搅匀

8. 先加入鸡蛋液、再加入牛肉香菜、再加入虾滑塞入面筋包内

9. 番茄去皮切碎入锅烧成浓汤，放入虾滑面筋包，最后放入金针菇