苦藠烧茄子
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小时候吃茄子都是这样吃,配着苦藠吃,才是茄子该有的味道~
用料
茄子 | 两只 |
小青椒 | 2个 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
苦藠 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
苦藠烧茄子的做法
茄子洗净切花刀,葱姜蒜砌末,辣椒剁碎,苦藠稍微剁碎。
热锅下油煎茄子,
换一面继续煎,
基本把茄子煎熟,再下入茄子的蒂,煎软就行,
加入辣椒,姜蒜末,煸炒出香味。
加入小半碗水,调入盐,生抽,白糖,盖上锅盖焖5分钟左右。
起锅前加入苦藠,稍微翻炒至苦藠出香味,就可以出锅了。
撒上葱末。
这个就是茄子的蒂,口感还是挺不错的,小时候大人说吃了就不被蚊子咬了~哈哈哈
我没有把茄子炒碎,最后只是简单翻炒几下就出锅了,所以这样一筷子下去可以吃饭茄条。
小贴士
1、煎茄子比较耗油,所以我用的不粘锅,可以少放点油;
2、煎茄子也可以不用煎熟,可以稍微煎一下,多加水煮就是了,最后可以用锅铲把茄子压碎,这样更入味,也可以不压碎,这样就可以吃出茄条来;
3、苦藠可以早一点点倒进去,不然味道很辛辣很多人吃不来;
4、在农村老家做这道菜的时候我一般都是用米汤来代替水,这样焖出来的茄子软糯粘稠,你也可以最后勾下欠。
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