虾滑面筋球

用料  

虾滑面筋球的做法  

1. 虾去虾线剁碎，有点颗粒没关系
   加淀粉、黑胡椒，鸡蛋清、盐
   （图里的量是五只黑虎虾，一个鸡蛋清，我一个人足够。）

2. 拌匀，然后朝一个方向搅，时间要长一点。搅好先放冰箱冷藏备用。

3. 把马蹄 胡萝卜切丁
   把芹菜 葱 蒜 香菜 小米辣切段
   如图分成两部分一会儿要用

4. 冷藏一会儿的虾滑拿出来。把马蹄胡萝卜倒进去搅匀，虾滑部分就OK了

5. 装虾滑
   如果有裱画袋就装里边，比较省事儿
   或者拿保鲜袋剪成三角
   或者就徒手塞，都行
   （这时可以先烧一锅开水，等会煮东西用）

6. 虾滑塞进面筋球里，记得先用筷子把球戳个洞并轻轻转一转，将里边清理出空间。

7. 水烧开后把配菜和面筋球煮熟，沥干水分盛起来，先菜再面筋

8. 将刚切好的芹菜等小料，再加上香油、麻椒油、蚝油、辣椒粉和白芝麻，一起倒在面筋上

9. 烧油，多一些。
   油热后加入一小块火锅底料，炒香。
   再倒小半碗水，千万别多了！一勺酱油，适量味精。

10. 油水混合物再次沸腾以后，淋在步骤8的那一堆配料上。完成✅