手打虾滑、虾球(无淀粉版)
来源:菜肴屋 阅读:7.14K 次
看了朋友圈转发的一个视频,说是市售好多的丸子都是添加剂“肉丸”,吃她一次好比5颗避孕药,好吧,不管这说法是否夸张了点,为了安全起见,大家还是跟我一起手打各类丸子吧,真材实料,好吃又健康……
这个方子是不加生粉(淀粉)的版本,吃口更赞!
我买了四斤基围虾,做一次可以吃几次,你也可以根据自己需要购买
材料简单、步骤简单,原汁原味的虾球、虾滑,大年夜晚上的火锅烫起来,女儿直呼好吃!
用料
葱 | 2、3根 |
姜 | 2片 |
清水 | 少许 |
盐 | 少许 |
鲜虾 | 4斤 |
白胡椒粉 | 少许 |
鸡蛋白 | 2个 |
手打虾滑、虾球(无淀粉版)的做法
葱、姜切碎后加入清水浸泡,这就是传说中的葱姜水,😄
我用的是基围虾,虾去壳、用刀背剁碎,虾肉很软,很容易剁碎的,也不用剁的很碎,这样吃起来更Q弹
碎虾肉装盆后撒上白胡椒粉、鸡蛋白、盐少量、多次加入葱姜水,
每次加入葱姜水后虾泥朝一个方向搅拌,直到这次倒入的葱姜水被虾泥充分吸收,再倒入下一次葱姜水
搅拌的时候可以抓起虾泥在盆中摔打,这样可以帮助虾泥快速上劲当虾泥上劲后,可以用虎口挤出虾球
加入蔬菜烧成汤就很鲜美,虾丸Q弹
也可以直接装盘 成为虾滑
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