火锅必备【手打虾滑】

每次去火锅店必点虾滑，在家吃火锅的时候就靠这份自制虾滑啦！

最喜欢的虾滑蘸酱：生抽➕鲜红辣椒➕白芝麻➕香菜，火锅里煮好的虾滑蘸着这个酱料汁吃，味道绝了

来自妈妈的家传方子❤

用料  

火锅必备【手打虾滑】的做法  

1. 虾一斤半，剥壳取肉去虾线
   
   去虾线小妙招：用牙签插入虾尾倒数第二节缝里，挑一下，虾线就出来啦

2. 生姜两片，小葱半根，切成尽量细小的末

3. 虾肉用菜刀剁成蓉，喜欢吃弹牙的就剁得粗一些，保持虾肉的颗粒感。
   
   喜欢吃细腻的就多剁一会儿，我大概剁了5分钟吧。
   
   剁个虾都是爱你的形状❤️

4. 把葱姜末放入剁好的虾肉蓉里，加入鸡蛋清一个（注意不要蛋黄），淀粉2瓷勺，料酒1瓷勺，盐半茶匙，白胡椒半茶匙。
   
   顺时针搅匀，一直搅拌到手上有明显的阻力感，虾蓉融为一个整体

5. 如果是为了涮火锅吃虾滑🦐那么到这里就完成啦！
   
   把搅拌好的虾蓉装进蛋糕裱花袋里，袋子切个小口，就可以下进火锅里煮了。
   
   或者把虾蓉放在盘子里，用勺子挖进锅里也行。你的虾滑，你做主

6. 我选择煮一锅老少皆宜的鲜美虾丸汤，于是我洗了一些蚝菇

7. 锅里放水煮沸，把蘑菇丢进去煮5分钟，保持中火🔥用一个小勺子把虾滑挖成球状，一颗一颗放入锅里。
   
   再煮5分钟虾丸子全部变成粉红色并且漂上来就煮熟了，锅里加入1茶匙盐，1茶匙白胡椒粉，几滴芝麻油，就可以出锅了

8. 香滑Q弹，人见人爱(•̀ω•́)✧

9. 音乐与美食皆不可负❤
   
   定居海外的音乐界小厨娘，喜欢更多菜谱请关注我的下厨房账号
   
   我们下期再见啦！