火锅必备 虾滑
来源：菜肴屋 阅读：3.07W 次
国内吃火锅时吃到，小朋友很喜欢。特地试了下
用料
| 虾 | 若干 |
| 蛋清 | 半个-1个（看虾的量，不用太多） |
| 淀粉 | 不加，或者虾的1/10量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量克 |
| 料酒 | 不用或一点 |
火锅必备 虾滑的做法
鲜虾去头、壳、虾线。
![火锅必备 虾滑的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "火锅必备 虾滑的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
1.刀用碾压的方式把虾压烂，2.用“刀背”剁虾
![火锅必备 虾滑的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "火锅必备 虾滑的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入蛋清、盐、白胡椒粉，（可以加点料酒、欠粉（1/10虾的量）。向一个方向搅， 5分钟之后较上劲。
![火锅必备 虾滑的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "火锅必备 虾滑的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放冰箱冷藏1小时后容易成型。
![火锅必备 虾滑的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "火锅必备 虾滑的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
下锅煮
![火锅必备 虾滑的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "火锅必备 虾滑的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
或者裹面包糠煎
![火锅必备 虾滑的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "火锅必备 虾滑的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
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