手打虾滑

用料  

手打虾滑的做法  

1. 虾去壳去虾线，用生粉擦洗干净

2. 2/3用刀拍成蓉，稍微剁一剁，1/3切成小块

3. 加入盐，白胡椒，鸡精，蛋清，生粉，沿着一个方向搅拌，至稍微有胶状

4. 摔打七八次至成为胶状

5. 平铺冷藏即可

小贴士

太干加蛋清，太湿加生粉，摔打七八次，太多会散