虾滑汤

用料  

虾滑汤的做法  

1. 虾洗净，挑去虾线，去头、去壳。

2. 刀平放，把虾肉压成泥状。

3. 加入1个鸡蛋清（蛋黄一会用），加入胡椒粉、盐、玉米淀粉、料酒，顺着一个方向搅拌上劲。

4. 锅中烧一点油爆香葱花，加入热水，加入蚝油，盐。

5. 水开后，放入虾肉（用圆勺舀一勺虾泥）肉丸不用太大。

6. 煮几分钟，虾丸变色、浮起就放入提前撕好的紫菜、蛋液，放香油。

7. 把汤放入碗中撒香菜就OK了。