虾滑丝瓜汤

用料  

虾滑丝瓜汤的做法  

1. 汤底我不是用清水
   我是龙骨➕蹄膀肉提前➕葱姜隔水炖三个小时以上去肉取汤（非常清澈）

2. 虾🦐去壳去虾线，虾肉里➕酱汁葱末➕盐➕白胡椒粉➕少许玉米淀粉料理机打成虾泥

3. 料理机打好虾泥继续➕葱花搅打

4. 筷子朝一个方向搅打上劲

5. 继续搅打

6. 顺滑白嫩

7. 取虾泥➕一点蛋清再➕少许玉米淀粉筷子🥢超一个方向搅打，打至顺滑细腻，用调羹🥄沾水挖虾丸至清水里，大火煮开煮熟捞出再过凉水

8. 清水里放虾丸

9. 煮好的虾丸

10. 汤底煮开放丝瓜和虾丸煮熟调味即可。

11. 成品虾滑横切面

小贴士

一定要把虾泥朝着一个方向搅打上劲，细滑白嫩。