虾滑汤米粉
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用料
虾 | 若干(跟鱼肉比例是五五分,留几个切粒) |
鱼肉 | 市场去皮皖鱼肉(取一小份做) |
蛋清 | 两只鸡蛋清 |
胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
海带 | 100克 |
米粉 | 一小捆 |
小米辣 | 一个 |
蒜 | 一片切碎 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
虾滑汤米粉的做法
鱼肉虾肉搅碎,部分虾剥好切粒,加蛋清,淀粉,胡椒粉,油,盐拌匀,然后一直拍打成型就放去冰箱冷藏(常温处)两三个小时左右即可使用。
洗干净海带后切成小段,切一片蒜,放油下锅爆一下蒜,然后倒海带下去炒一下就可以放水煮。
等锅里水煮开了就用筷子夹着一点点下虾滑,在等水开就放泡好了的米粉放下去煮两分钟后放盐即可。
上盘后剪一半小米辣下去,然后拌匀后即可享用鲜美的米粉
小贴士
煮好了要食材与汤分离,不要泡在水中变坨,吃多少夹多少再倒汤一起吃。
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