炸蟹钳
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用料
蟹钳蟹钳 适量 | |
鸡蛋 1只 | |
淀粉 适量 | |
面粉 适量 | |
油适量 | |
盐适量 |
炸蟹钳的做法
准备好处理好的蟹钳,用厨房纸吸干表面的水分
调制油炸糊:一只鸡蛋,一勺淀粉,两勺面粉,搅拌均匀至无明显颗粒,粘稠度呈牙膏状
将油烧至五成热,其中加入适量盐,将蟹钳迅速裹好糊,下锅炸。注意适当调整一下,防止粘连在一起。炸至表面固定,捞出沥干油
全部炸好后,入锅复炸至金黄,捞出用厨房纸吸下油,摆盘。
小贴士
万能油炸糊
比例 鸡蛋1:淀粉1:面粉2
搅拌至无颗粒,呈牙膏状
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