鲜辣蟹钳
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用料
| 沙蟹钳 | 1000克 |
| 花雕/料酒 | 50克 |
| 生抽 | 50克 |
| 花椒 | 50克 |
| 青红辣椒 | 50克 |
| 蒜瓣 | 4粒 |
| 香菜根、葱须、洋葱丁、姜片、芹菜头、八角、桂皮 | 若干 |
| 冰糖 | 30克 |
| 盐、味精 | 各8克 |
鲜辣蟹钳的做法
蟹钳洗净、擦干，轻拍一下，容易入味，倒入生抽翻拌均匀，腌制五分钟左右，倒入料酒，盖盖子腌制一小时左右，这时候开始准备配料。
![鲜辣蟹钳的做法步骤图，鲜辣蟹钳怎么做好吃 第2张]( "鲜辣蟹钳的做法步骤图，鲜辣蟹钳怎么做好吃 第2张")
准备配料：将香菜根花椒等配料冷水入锅，水量大约是蟹钳两倍，煮沸2分钟后，关火，盖盖子放置冷却直至蟹钳腌好。
![鲜辣蟹钳的做法步骤图，鲜辣蟹钳怎么做好吃 第3张]( "鲜辣蟹钳的做法步骤图，鲜辣蟹钳怎么做好吃 第3张")
准备配料：蒜瓣切丁 、辣椒切段、和冰糖一起放入蟹钳，倒入冷确的配料水。
![鲜辣蟹钳的做法步骤图，鲜辣蟹钳怎么做好吃 第4张]( "鲜辣蟹钳的做法步骤图，鲜辣蟹钳怎么做好吃 第4张")
加入盐、味精调味，可以尝一下汁水咸淡，要稍微重一些！盖盖子，最好密封，放入冰箱或阴凉处，半天之后随吃随取，吃的时候可以加一点儿红醋，平时管理就跟泡菜差不多！
![鲜辣蟹钳的做法步骤图，鲜辣蟹钳怎么做好吃 第5张]( "鲜辣蟹钳的做法步骤图，鲜辣蟹钳怎么做好吃 第5张")
小贴士
此菜谱主要看步骤，配料、调料的量没有很刻意，我这个是麻辣味突出的，整体味道偏重，请按照个人口味酌情加减！买蟹钳时挑选比较有份量的，肉比较饱满！制作过程中尽量不要有生水进入以免坏掉！
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