自制午餐肉(图)
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用料
猪肉 | 500克 |
淀粉 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 30克 |
姜 | 20克 |
十三香 | 2勺 |
花椒粉 | 1/2勺 |
糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
自制午餐肉(图)的做法
1. 猪肉洗净切小块,入料理机搅打成肉泥。小葱、姜切细末,放入肉泥中。
2. 肉泥中加入鸡蛋清、十三香、花椒粉、糖、料酒、生抽、盐搅拌均匀。
3. 再加入淀粉搅拌均匀。
4. 朝着一个方向快速多次搅打使肉泥上劲,中间可少量多次加少许清水。
5. 保鲜盒内壁抹少许植物油,倒入肉泥压实,表面用橡皮刮刀抹平。
6. 盖上保鲜膜,入蒸锅隔水蒸20分钟左右。
7. 取出倒扣出午餐肉,晾凉切片即可。
小贴士
1. 肉泥一定要压紧实,否则蒸出来的午餐肉会起小蜂窝。
2. 做好的午餐肉可用油煎至两面焦黄,风味更佳。
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