鸭头
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用料
鸭头 | 9只(菜市场买的一板,冷冻的) |
花椒 | 适量 |
麻椒 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
八角 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
香叶 | 适量 |
生抽 | 10勺 |
料酒 | 10勺 |
老抽 | 5勺左右 |
盐 | 2勺 |
冰糖 | 适量 |
开水 | 适量 |
鸭头的做法
鸭头洗干净,浸冷水半小时左右。冷水入锅烧开后再煮十分钟左右。撇开浮沫入冷水洗净~
准备调料,图上桂皮放多了,只要放一小节就行,辣椒的用量随自己口味酌情添加(我这个有点辣)
料酒,生抽,老抽放一起了,哈哈,懒省事
冰糖图中一半的量就好,中和一下大料的涩味~
鸭头和所有调料放进去,加入开水大火焖开。中途记得看水量~
根据自己喜欢软硬程度决定添水次数,我是添了3次。
最后大火收汁,装盘~
小贴士
盐的用量根据自己口味添加,可以边尝边加~图中冰糖和桂皮用量都放多了,因为我爱吃这个味道,亲们可以看步骤,都说了量该放多少~
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