干锅鸭头

用料  

干锅鸭头的做法  

1. 鸭头泡水去血水。冷水下锅，加入料酒，葱，姜煮开。

2. 煮出血沫，关火捞出鸭头洗净备用。

3. 锅中加入热水，放入葱姜，料酒，干辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮，老抽，冰糖煮开。下入鸭头。

4. 煮开后转小火煮25分钟，关火捞出，沥干水份。

5. 鸭头一切为二。

6. 锅中放油，放入鸭头煎。

7. 煎至两面金盛出备用。

8. 锅中放油，加葱姜，花椒，干辣椒煸香。

9. 加入麻辣酱炒匀。

10. 下入鸭头。加入生抽，烧烤料，孜然粉，白糖，花椒油炒匀。

11. 放入洋葱丝。

12. 撒上白芝麻炒匀出锅。

13. 摆盘，撒上香菜即可。