芋头鸭
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一直都是买鸭腿烧觉得方便，这次买只鸭回来烧！果不其然鸭腿是鸭腿的味，鸭子是鸭子味！两个感觉。那开始发作品了！
用料
| 鸭子 | 750克 |
| 芋头 | 300克 |
| 灯笼辣椒 | 2个 |
| 小米辣 | 3个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜头 | 6个 |
| 生姜 | 6片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺半 |
| 料酒 | 2勺 |
| 啤酒 | 500克 |
| 花椒粉 | 5克花椒颗粒磨粉 |
| 麻椒粉 | 3克麻椒颗粒磨粉 |
| 黑胡椒粉 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 十三香 | 2克 |
| 香叶 | 3～4片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 一半块 |
| 橙皮 | 5颗 |
| 冰糖 | 8颗今天用的是小块 |
| 盐 | 2克 |
| 味精 | 少许 |
| 油 | 10克左右 |
| 番茄酱 | 汉堡王送的一袋 |
芋头鸭的做法
鸭子洗干净，内部血块摘除！
![芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第2张]( "芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第2张")
剁鸭块！不要太小不然一烧就缩小了！肥油跟多余的皮去掉！
![芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第3张]( "芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第3张")
冷水焯水滴点料酒！水开倒出来冲洗血沫！
![芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第4张]( "芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第4张")
准备配菜:洋葱生姜辣椒冰糖八角桂皮香叶
![芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第5张]( "芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第5张")
冷锅热油8成热，倒入配菜翻炒！倒入鸭块！翻炒。
倒入:料酒生抽老抽蚝油继续翻炒之上色！![芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第6张]( "芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第6张")
啤酒中火加热之沸腾，倒入鸭子里，在加点开水瞒过鸭子！不管是烧鸡烧鸭排骨用可乐或啤酒一定要加热烧开，不然肉会很才，就跟用开水一样原理！不要用冷水倒在热肉上！这个最忌讳了，对我来说！
![芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第7张]( "芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第7张")
就像这样就行！开文火炖1个小时20分钟！一定小火慢炖。才入味！
![芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第8张]( "芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第8张")
然后倒入，各种粉跟橙皮！开始慢炖。
![芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第9张]( "芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第9张")
准备芋头切块泡水里！鸭子快炖好时在从水里拿出来！不然会发黑发黄。会氧化！
![芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第10张]( "芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第10张")
停放3个小时左右！1是为了入味，2肉容易烂！然后倒入芋头块，大火收汁！汁别收太干！不然芋头全烂了会糊糊的。
![芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第11张]( "芋头鸭的做法步骤图，芋头鸭怎么做好吃 第11张")
小贴士
芋头不要放早不然全化了糊烂烂的！辣椒口味轻重自己看着放！因为我口味比较重。所以不必按我的口味分量！啤酒一定要加热到沸腾水才行！不然肉太老了，鸭子肉本来就老！
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