鸭肉粉丝芋头煲

夏天酷热，鸭肉性凉，所以夏天吃鸭肉、煲鸭肉汤，都是有利于身体健康的。红薯粉是自家晒干的，不管是做成酸辣粉还是凉拌、排骨/鸭肉粉丝煲都是非常美味的，便秘的人可以吃红薯粉，宽肠、缓解便秘，芋头更是好吃又营养的粗粮，芋圆、芋头糕、芋头糖水……都是吸引人的美食。

用料  

鸭肉粉丝芋头煲的做法  

1. 鸭肉洗干净后用酱油，黄豆酱/豆瓣酱（吃辣的），抓匀加淀粉抓匀，再加芝麻油锁住肉汁。腌制一会

2. 粉丝用热水浸泡至软

3. 芋头我是平时切好了速冻起来，想吃的时候直接煮食，不需要解冻

4. 葱洗干净，葱白和葱绿剁碎分开放，姜蒜剁碎，青红尖椒洗干净

5. 尖椒切棱形

6. 葱绿单独放

7. 起锅烧油，爆香葱白和姜蒜

8. 鸭肉倒进去翻炒变色

9. 加生抽老抽耗油翻炒上色

10. 加水和鸭肉齐平，大火煮沸转中小火煮半小时

11. 汤汁还有三分之一

12. 把鸭肉和汤汁转入砂锅，放芋头焖煮三分钟

13. 放粉丝进去焖煮两分钟，用筷子挑动免得粘锅底

14. 如果汤汁烧干一定加开水，不要加凉水。尖椒倒进去翻动让它煮一分半钟左右，加盐和鸡粉调味即可关火

15. 这是为吃辣的大人准备的甜辣酱，辣椒油当底油。

16. 撒葱花。开吃吧