肉蟹粉丝煲
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用料
青蟹 | 1只(约1kg) |
龙口粉丝 | 2把 |
虾米 | 1小把 |
姜 | 4片 |
蒜 | 6瓣 |
葱 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
肉蟹粉丝煲的做法
青蟹洗净,剪成几大块,用2勺料酒和1勺淀粉腌十五分钟左右,虾米洗净
粉丝用冷水泡软,沥干水分
起油锅,下姜片和大蒜爆香,下虾米,翻炒一下,青蟹的断面蘸些淀粉,下锅煸炒一下
待青蟹壳变红之后,转小火,加入蚝油,生抽,老抽,料酒,糖,煸炒一下
等螃蟹裹上酱汁后,可以把螃蟹暂时夹出锅子放在一边待用,这时可以把粉丝倒入锅中,稍加一点点水,翻炒一下让粉丝入味
把螃蟹倒回锅中,盖上锅盖用小火焖一会
差不多焖5分钟左右,开盖转大火,加入葱段再稍微翻炒一下即可
完成啦~调味需要自己尝一下,有的螃蟹本身可能有海水的咸味,所以一开始下手不要太重
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